発酵の保存食、味噌・梅を毎年作るようになりました。
実家では作っていなかったので、毎年、試行錯誤‥ 汗
今年のお味噌は、楽チンコース(ある程度作られているセット)
で手抜きです
しなくちゃ、しなくちゃ‥と思うと作るとき余裕が無くなり、
焦って作ってしまうより、気持ちは軽くて、正解でした。
奄美のミキ作りWSに参加して、☝︎それでいいよね、
と自分で納得。
(ぷくぷくしてる、発酵中のミキ)
奄美のミキ、お米とさつまいもとお水だけで作る発酵食品です。
元々はご神事で作られていたもの。
映画「君の名は。」でも出てきた、口かみ酒が古来のお酒の
作り方だった。その頃は女性のみが作れるものだった。。などなど
興味深いお話とともに。
材料と作り方は簡単、だけど、所作は神様に捧げるもの、と
いうことで、丁寧に、気持ちをきちんと込めます。
古代、お米は貴重なもの。お水を汲んでくるのも大変だった
でしょう。。
お米洗いから、火にかけてしゃもじを使って混ぜ続けるところまで
3人で代わりばんこに作ったので楽しくできましたが、一人では
慣れるまでは大変そう。。おかゆ状になってからは、しゃもじが
重くて〜。雑念が‥
新月に願いを込めて作る、新月のミキ。清らかな気持ちを
保ち続けるように集中!と自分に言い聞かせながら 笑
梅仕事は、梅酢が上がるのを待っています。
昨年はしっかり浸かるところまで上がるのを待たなかったせいか
梅酢の量が足りなくなりました。
あとは、恒例、梅蜂蜜酢(今年は氷砂糖入れてみた)
初挑戦 梅酒。
そして、お友達が作った納豆。
彼女、塩麹・醤油麹も手作りしていて、お裾分けにあずかり、
納豆に混ぜて食べました。美味〜♪
何でも作っちゃって、すごい。。
豆は貴重な八天狗大豆。芽出しした苗もいただいたので、先日
植えてみました。修験道とのつながりがあるそうです。
色々、つながっていくのが面白い。
最近、修験道のお坊さんのブログ読んだりしていたので。
久々に作ったオレンジピール。
でも、白砂糖は身体に悪い、とミキの先生が言われていたな。。
ハラルのお店で買ったお菓子やデーツ。
八重のどくだみも花を咲かせてくれ、フェイジョアは今年は
鳥に食べられることも少なく‥(自分たちで食べる量は増えた
けど、何が鳥たちにあったのか、少々心配)
肌の調子が本当に良くないので、庭に生えていたヨモギを煮出し、
ヨモギ水にして肌につけています。
アルコール入れなかったから、早く消費せねば。。
劇的に回復してはいないけれど、かゆみや赤みが取れた
ように感じています。
ドクダミの葉を乾かして置いてあるので、次はドクダミ水。
色々実験です。
最後になりましたが。。ネットで京都・大原のベニシアさんが
逝去されたと見ました。ちょうど、その日の朝、息子に
最近、ベニシアさんの番組ないなあ〜
と話していたところでした。。闘病されていたと知っていたけれど
あまりにも早い。ほっこりした時間をいただいて、感謝です。
どうぞ安らかに。。